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Ristorante "Gourmet con Gusto"
Strada Provinciale 161, 40
Loc. Santa Liberata
58019 Porto S. Stefano (GR)

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Ristorante Gourmet con Gusto

Knusprige Cecina und sahniges Kabeljau

Für die Cecina circa 250 gr Kicher erbsenmehl in einem Liter Wasser, ein wenig Öl und Salz nach Geschmack einrieseln lassen (wie bei der Polentazubereitung vorgehen)Nach etwa circa 35 Minuten des Garens den Teig auf ein mit Öl bepinseltes BAckblech geben und abkühlen lassen. Die Mischung sollte kompakt und homogen sein.

Mit einem runden Nudelaustecher einen leichten Druck auf die Cecina ausüben und ca. 6 cm große Kreise ausstechen.

Die Cecina- Kreise, die vorher zubereitet wurden, in heißem Öl goldbraun fritieren. Nach dem Fritieren, die Kreise auf einem Papiertuch ruhen lassen, um überschüssige Öl zu entfernen.

Zum Anrichten mithilfe von zwei Löffeln mit dem Kabeljau einen Kloß bilden und ihn auf die Cecinakreise legen.

KONTAKT

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"Gourmet Con Gusto" Restaurant
Strada Provinciale 161, n°40 Loc. Santa Liberata
58019 Porto S. Stefano (GR) - Toskana - Italien

Ph. +39.380 2192544 Fax: +39.0564 811119 | info@gourmetcongusto.com


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