In viaggio “Con Gusto”

Da una città di marinari ed esploratori, sono “Sbarcato” in questa terra meravigliosa, che fonde insieme storia, tradizione e modernità.
Come la mia cucina, istintiva nei contrasti e rispettosa delle materie prime, dal mare alla terra.

Lo Chef Donato La Torre e il Maitre Giovanni Catricalà Vi danno il benvenuto

Il nostro menu degustazione è composto da Quattro o Sei Portate, Donato La Torre insieme a tutto il suo staff vi farà provare alcune proposte stagionali. Lavoriamo solo pesce pescato, Scusateci se a volte alcuni pesci saranno sostituiti con altri in funzione del mercato.

Menu “Domiziano” 4 portate
€ 62,00

Menu “Marzio” 6 portate
€ 78,00

Per persona, vini e bevande escluse

La degustazione, per la sua complessità viene realizzata per tutto il tavolo e sarà possibile ordinarla fino alle ore 21:30

 

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DINNER MENU

 

Antipasti

Uova asparagi
Tuorlo d’uovo crudo, ripieno di crema di asparagi, burrata e orto
Allergeni 8,12,14
€ 16,00

Acciughe ripiene di pesto in tempura
Allergeni 6,12,13
€ 18,00

Catalana di scampi leggermente scottati
Allergeni 7,10,12
€ 20,00

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I crudi

Carpaccio di orata pescata ai profumi Mediterranei
Allergeni 7,10
€ 19,00

Gambero rosa dell’Argentario, ricotta e yuzu
Allergeni 7,10
€ 18,00

Tartar di tonno e panzanella
Allergeni 4, 5 , 6 , 7, 8, 10, 12, 14
€ 18,00

Mousse di melanzana arrosto...
Allergeni 4, 5, 8, 10, 14
€ 14,00

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Primi piatti

T-IODIO
SPAGHETTI ai ricci di mare
Allergeni 1, 6 , 7, 10
€ 18,00

GNOCCHETTI fave sgusciate, gamberi e pecorino
Allergeni 4, 5, 10
€ 16,00

RAVIOLINI del plin ripieni di coniglio e il suo fondo
Allergeni 4, 5, 10
€ 16,00

TORTELLI farciti di pesce, il suo brodo
Allergeni 4, 5, 10
€ 16,00

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Secondi piatti

SPIGOLA selvaggia, asparagi ed elicriso
Allergeni 6, 8, 12
€ 24,00

ASTICE blu, taccole, fondo bruno
Allergeni 4, 6
€ 29,00

TRIGLIA, cecina liquida, spinacini e foie gras
Allergeni 4, 5, 8, 10, 14
€ 28,00

ROMBO alle erbe aromatiche dell’orto di Villa Domizia, soffice di patata affumicata, rafano
Allergeni 4, 6, 10
€ 24,00

CARRE’ d’agnello e l’orto dell’Argentario
Allergeni 1, 4, 5
€ 25,00

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Piatti della tradizione

FINOCCHIONA e pecorino locale
Allergeni 4, 5, 10
€ 12,00

TARTAR Battuta a coltello di Razza Maremmana
Allergeni
€ 16,00

I CLASSICI tortelli con ricotta di Maremma, burro nocciole e tartufo nero
Allergeni 4, 5, 10
€ 14,00

BUCATINI al ragù di cinghiale
Allergeni 4, 10, 12
€ 14,00

PESCATO del giorno al forno / in guazzetto
Allergeni 6
€ 27,00

FILETTO di manzo, fondo bruno, i suoi contorni
Allergeni 14
€ 28,00

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Lista degli allergeni

1. Frutta a guscio
2. Arachidi
3. Lupino
4. Latte e prodotti latticini
5. Uova
6. Pesce
7. Molluschi
8. Crostacei
9. Soia
10. Cereali contenenti glutine
11. Semi di sesamo
12. Sedano
13. Senape
14. Anidride solfororosa

 

Nei nostri laboratori utilizziamo tutti i prodotti sopraelencati. La nostra attenzione alle allergie è molto alta e i nostri collaboratori sono informati della composizione dei piatti. Inseriamo inoltre questa lista di allergeni per aiutarla nella scelta e minimizzare il rischio. Non possiamo però garantire una possibile contaminazione crociata.

*I piatti contrassegnati da questo asterisco potrebbero essere all’origine surgelati

Al solo fine di garantire la massima qualità delle materie prime impiegate viene utilizzata, per alcune preparazioni, la tecnica dell’abbattimento rapido.

In alcuni e sporadici casi, i prodotti potrebbero essere surgelati all’origine e contrassegnati da asterisco. In some rare cases the products may have been frozen and marked with an asterisk.