In viaggio “Con Gusto”

Le cose più belle della vita o sono immortali o sono illegali, oppure fanno ingrassare
George Bernard Shaw.

Lo Chef Donato La Torre e il Maitre Giovanni Catricalà Vi danno il benvenuto

Il nostro menu degustazione è composto da Quattro o Cinque Portate, Donato La Torre insieme a tutto il suo staff vi farà provare alcune proposte stagionali. Lavoriamo solo pesce pescato, scusateci se a volte alcuni pesci saranno sostituiti con altri in funzione del mercato.

Menu Degustazione “La Tradizione” 4 portate
€ 65,00
Per persona, vini e bevande escluse

Insalata Tiepida del Tirreno
Purea di ceci e lattuga di mare

Picio fatto in casa
Mantecato all’astice, con crema di salsa all’aglione

Maialino da latte croccante
Carota acidula, tapioca e la sua salsa

Cioccolato e Lampone

Menu Degustazione “L'innovazione” 5 portate
€ 75,00
Per persona, vini e bevande escluse

Sfilacci di razza
Quinoa alla barbabietola, succo di mela e levistico

Ventresca di tonno scottata
Morbido di patate violette, semi di zucca e paprika dolce

Risotto “Santa Margherita” mantecato
Coda di rospo, cardoncelli e timo

Nasello in olio cottura
Laccato al balsamico con radici e tuberi in diverse consistenze

Zuppetta di ananas aromatizzata allo zenzero, crumble e mango

La degustazione, per la sua complessità viene realizzata per tutto il tavolo e sarà possibile ordinarla fino alle ore 21:30

 

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DINNER MENU

 

Antipasti

Zucchine e robiola di Roccaverano
cialda di pane al rosmarino e insalata di verdure V/Opzione Vegano
Allergeni/Allergens 2,4,10
€ 16,00

Uovo cotto dolcemente
Con spuma leggera di patate e perlage di tartufo nero
Allergeni/Allergens 2,4,5,9
€ 16,00

Tartare di ricciola
Riso venere, verdurine e maionese di soya al peperoncino
Allergeni/Allergens 2,5,6,9,12
€ 18,00

Ventresca di tonno scottata
Morbido di patate violette, semi di zucca e paprika dolce
Allergeni 1,2,4,6
€ 19,00

Insalata tiepida del Tirreno
Purea di ceci e lattuga di mare
Allergeni 2,3,6,7,8,12,14
€ 19,00

Sfilacci di razza
Quinoa alla barbabietola, succo di mela e levistico
Allergeni 1,2,4,6,9,12,14
€ 18,00

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Primi piatti

Pappa al pomodoro e spuma di mozzarella V/Opzione Vegano
Allergeni 4,10
€ 16,00

Picio fatto in casa
Mantecato all’astice, con crema di salsa all’aglione
Allergeni 2,5,8,10,12,14
€ 23,00

Linguina “Pastificio Leonessa” Opzione Vegano
Alle erbe spontanee con crudo di gamberi rosa
Allergeni 6,8,9,10
€ 20,00

Caserecce al torchio Opzione Vegano
Tonno fresco, pomodori secchi, olive taggiasche, sedano, peperone crusco,
capperi di Porto Santo Stefano
Allergeni 2,5,6,10,12,14
€ 18,00

Ravioli di faraona
Succo di salsa Genovese e crema di formaggio
Allergeni 2,4,5,10,12,14
€ 18,00

Risotto mantecato Opzione Vegano
Coda di rospo, cardoncelli e polvere di moringa
Minimo/2 persone Minimum/2 person
Allergeni 2,4,6,14
€ 18,00

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Secondi piatti

Cannellone di lattuga e patate V
Con ristretto di verdure locali
Allergeni 1,2,4,9
€ 16,00

Calamari e mazzancolle alla plancia
Indivia brasata e salsa al curry
Allergeni 2,4,6,8,12,14
€ 24,00

Nasello in olio cottura
Laccato al balsamico con radici e tuberi in diverse consistenze
Allergeni 2,4,6,14
€ 24,00

Filetto di branzino
Zucchine alla scapece ripassate e pomodori confit
Allergeni 2,4,6,14
€ 26,00

Maialino da latte croccante
Carota acidula, tapioca e la sua salsa
Allergeni 2,4,14
€ 22,00

Lombo di agnello cotto rosa
Peperoni, patate e crema di capperi
Allergeni 1,2,4,11,12,14
€ 23,00

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Dessert

Crema al limone, fragole, balsamico e basilico ghiacciato
Allergeni/Allergens 4,5,10
€ 14,00

Bavarese alla mandorla e crema al caffè
Allergeni/Allergens 1,4,5,10
€ 16,00

Zuppetta di ananas aromatizzata allo zenzero,
Crumble e sorbetto al mango Vegano
Allergeni/Allergens 1,4,5,10
€ 14,00

Cioccolato e lampone
Allergeni/Allergens 1,2,4,5,10
€ 16,00

Selezione dei nostri gelati… Pistacchio, zafferano e cioccolato
Allergeni/Allergens 1,4,5,10
€ 12,00

Selezione di formaggi
Allergeni/Allergens 4
€ 15,00

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Vini Dolci al calice

Inniskillin Ice Wine
2012 - € 12,00

Sauternes Reglat
2012 - € 8,00

Muffato della Sala Antinori
2011 - € 8,00

Pedro Ximenes Dulce Viejo Gracia
2014 - € 6,00

Moscato di Trani Kaloro
2013 - € 7,00

Vin Santo Tenuta La Parrina
2001 - € 6,00

Passito Feudi del Pisciotto
2013 - € 7,00

Passito Il Graticcio
2015 - € 7,00

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Lista degli allergeni

1. Frutta a guscio
2. Arachidi
3. Lupino
4. Latte e prodotti latticini
5. Uova
6. Pesce
7. Molluschi
8. Crostacei
9. Soia
10. Cereali contenenti glutine
11. Semi di sesamo
12. Sedano
13. Senape
14. Anidride solfororosa

 

Al solo fine di garantire la massima qualità delle materie prime impiegate viene utilizzata, per alcune preparazioni, la tecnica dell’abbattimento rapido.

In alcuni e sporadici casi, i prodotti potrebbero essere surgelati all’origine e contrassegnati da asterisco.