L’originalità incontra l’innovazione. La squisitezza incontra la raffinatezza. Il passato incontra il futuro. Benvenuti in un luogo intriso di creatività e modernità.
Lo Chef Emiliano Lombardelli e il Maitre Giovanni Catricalà Vi danno il benvenuto.
Il nostro menu degustazione è composto da sei o otto corse, Emiliano Lombardelli insieme a tutto il suo staff vi farà provare alcune proposte stagionali da lui scelte per farvi conoscere in una veste unica la sua cucina in tutte le sue sfumature.
Menu “Bagni di Domiziano” 6 portate
€ 58,00
Menu “Insula Matidiae” 8 portate
€ 78,00
Per persona, vini e bevande escluse
La degustazione, per la sua complessità viene realizzata per l’intero tavolo.
Tutte le paste fresche ed il pane sono di nostra produzione, realizzate con farine del Molino Dallagiovanna.
PIZZAIOLA di gamberi rosa dell’Argentario
Allergeni 4,6,8,14
€ 18,00
PALAMITA demi cuit, la sua bavarese, gazpacho di anguilla sfumata e piccole verdure
Allergeni 4,6,12,13
€ 18,00
*SEPPIETTA arrostita, il suo nero, baccalà mantecato degli avventori, gel di piselli e cecina croccante
Allergeni 4,6.7,10
€ 18,00
UOVO “ Paolo Parisi “, carciofo cotto alla romana, nepitella e ORO di Orbetello al pepe Timut
Allergeni 4,6
€ 18,00
CREMA di riso Artemide, asparagi, baccelli e spuma di pecorino di Maremma
Allergeni 4
€ 16,00
La TARTARA di Maremmana incontra la panzanella
Allergeni 12,13
€ 18,00
*SPAGHETTI “Benedetto Cavalieri” aglio, olio, peperoncino, alghe e ricci di mare
Allergeni 5,7,10
€ 19,00
BOTTONI di “Caldaro” dell’Argentario dentro e fuori
Allergeni 4,5,6,7,8,10,12,14
€ 18,00
*PACCHERI freschi all’uovo all’aglione di totanetti e caprino stagionato
Allergeni 4,5,7,10
€ 16,00
RISOPIZZA alla marinara, acciughe, capperi, olive e crema di provola affumicata
Allergeni 4,6,12
Minimo per due persone
€ 18,00
CAPPELLACCI di Maremmana con verdure e cece nero
Allergeni 4,5,10,12
€ 18,00
RAVIOLGNOCCHI di stracchino Bio alla griglia, Crema di lattughe, mandorle e tartufo bianchetto della Tuscia
Allergeni 1,4,5,10
€ 18,00
SPIGOLA di mare in porchetta, chips di guanciale, mazzancolla, marasciuolo selvatico, e cremoso di aglio nero fermentato
Allergeni 6,7,8,14
€ 26,00
ROMBO dorato, scaloppa di foie gras, crema di riso allo zafferano e topinambur
Allergeni 4,6
€ 26,00
*SCAMPO scottato, animelle di vitello alla curcuma, salsa lime e cocco, puntarelle e noci di Macadamia
Allergeni 1,4,5,8,14
€ 28,00
VITELLO da latte in leggera crosta di caffè, crema di basilico, patate e fagiolini
Allergeni 4
€ 25,00
AGNELLO cotto rosa, fave di cacao, patate ratte al cartoccio, germogli di finocchio, funghi cardoncelli e jus al cedro
Allergeni 1,4,5,10
€ 25,00
ANATRA, sedano rapa alla liquirizia, cipollotto alla plancia e senape selvatica di campo
Allergeni 4
€ 25,00
PROSCIUTTO Toscano, soufflé di pecorino, Insalata di pere, noci e miele della Maremma
Allergeni 4,5,10
€ 14,00
SELEZIONE di salumi Toscani
Allergeni/allergens 4
€ 14,00
I CLASSICI tortelli con ricotta di Maremma al burro e salvia
Allergeni
€ 14,00
PICI senesi al delicato ragù di cinghiale “Tiburzi”
Allergeni 4,10,12
€ 15,00
PESCATO del giorno al forno con patate al rosmarino
Allergeni
€ 70,00 al kg
BISTECCA di manzo alla fiorentina, i suoi contorni
Allergeni
€ 50,00 al kg
La SELEZIONE dei formaggi di Maremma
Allergeni 4
€ 16,00
Nei nostri laboratori utilizziamo tutti i prodotti sopraelencati. La nostra attenzione alle allergie è molto alta e i nostri collaboratori sono informati della composizione dei piatti. Inseriamo inoltre questa lista di allergeni per aiutarla nella scelta e minimizzare il rischio. Non possiamo però garantire una possibile contaminazione crociata.
*I piatti contrassegnati da questo asterisco potrebbero essere all’origine surgelati Al solo fine di garantire la massima qualità delle materie prime impiegate viene utilizzata, per alcune preparazioni, la tecnica dell’abbattimento rapido.
In alcuni e sporadici casi, i prodotti potrebbero essere surgelati all’origine e contrassegnati da asterisco.
Ristorante "Gourmet con Gusto"
Strada Provinciale 161, n°40 Loc. Santa Liberata
58019 Porto S. Stefano (GR)
Tel. 380 2192544 Fax: 0564 811119 | info@gourmetcongusto.com
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