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Ristorante Gourmet con Gusto vi aspetta per una nuova stagione a partire dal 1 Aprile 2018.

Per info e prenotazioni contattarci all'indirizzo info@gourmetcongusto.com

Ristorante Gourmet con Gusto

Cecina croccante e baccalà mantecato

Per la cecina cuocere 250 gr circa di farina di ceci in un litro di acqua, poco olio e sale q.b. (Procedere come se si stesse preparando una polenta)

Dopo circa 35 minuti di cottura stendere l’impasto in una teglia spennelata con olio e lasciare raffreddare. Il composto dovrà risultare compatto e omogeneo.

Con un coppa pasta rotondo fare una leggera pressione sulla cecina e formare dei cerchi di circa 6 cm di diametro.

Friggere i cerchi di cecina precedentemente formati e renderli dorati in olio ben caldo. A doratura ultimata, far riposare i cerchi su una carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Per impiattare, con l'aiuto di due cucchiai formare una quènelle con il il baccalà e adagiare sui cerchi di cecina.

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Ristorante "Gourmet con Gusto"
Strada Provinciale 161, n°40 Loc. Santa Liberata
58019 Porto S. Stefano (GR)

Tel. 380 2192544 Fax: 0564 811119 | info@gourmetcongusto.com


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